grenoble: (Default)
Надеюсь, все уже поужинали,  и вам можно будет смело заглядывать под кат.

Все мы любим есть. Есть вкусно. При возможности - красиво.
Если будет какое-то шоу или кулинарный эксперимент - еще лучше.

Кстати, в Чайке даже есть такие дегустационные сеты, состоящие из 6 блюд, от закуски до десерта. Состав сета меняется примерно раз в 2 месяца, поэтому знающие люди специально приходят, чтобы отведать что-то новенькое и необычное. Т.е. почти как в театр на премьеру или на концерт.

Я вот тоже надегустировалась. Поскольку шеф-повар не захотел раскрывать секреты приготовления блюд, я сняла репортаж только об их оригинальной подаче.

Кстати,  мое сердце покорили еще и диванные подушки. Я удобно устроилась в объятиях этого зайца, но долго не просидела, т.к. было что поснимать.



Read more... )
grenoble: (Default)
Шпроты всегда были для меня очень спорной едой.

Дело в том, что я еще застала времена, когда они были деликатесом и дефицитом.
Поедались они преимущественно по праздникам, и почти во всех семьях подавались прямо в банке, поставленной на блюдце - чтоб не капало.

Даже в глубоком детстве меня этот способ сервировки смущал. Также, как извечный вопрос: есть хвостики от шпрот или оставлять :)

Поэтому шпроты для меня никогда не являлись интересным блюдом. И уж точно я и подумать не могла, что их можно подавать в ресторане.

Как вы помните, повара ресторана "Чайка" во главе с шеф-поваром Дмитрием Шуршаковым решили сломать мои стереотипы относительно блюд, имеющих глубокие советские корни.  И вот вам второй совершенно эксклюзивный рецепт (должна заметить, повара очень не любят раскрывать свои секреты!).



Read more... )
grenoble: (Default)
Все мы слышали про салат "Мимоза". И я даже знакома с людьми, которые его любят. Сама же никогда не относилась к категории этих любителей.

Так как же классика советской кухни оказалась в меню столь оригинального и прогрессивного ресторана? Однажды шеф-повар "Чайки" Дмитрий Шуршаков доработал этот классический рецепт и ввел в меню в качестве спец-предложения. И тут получилось, как в мультике Рататуй: клиенты дружно вспомнили детство, и блюдо стало хитом.

Меня же, как самого скептически настроенного гостя презентации, пустили на кухню, показали процесс приготовления, дали заснять его и даже подробно продиктовали рецепт. Должна признаться, я с лета мечтала поснимать работу повара и процесс приготовления какого-нибудь интересного блюда. Начало положено. Ловите эксклюзив!



Read more... )
grenoble: (Default)
Кто-то говорил, что я давно не публиковала рецептов?
Появился повод исправиться.

Помните сколько раз я жаловалась, что не довольна гастрономической Москвой? Что кухня скучна, при этом цены неадекватно высоки, интерьеры заведений зачастую неуютны. Одним словом, тоска зеленая, и мой внутренний гурман грустит и рвется в дальние страны.

Но сегодня я попала на интереснейшее мероприятие - на презентацию нового меню ресторана "Чайка". Нахожусь под сильным впечатлением, которым буду делиться с вами еще долго... по мере обработки фотографий, коих у меня теперь вагон.

Повара ресторана смогли меня удивить сразу по двум направлениям: приготовить и подать привычные блюда из классики советской кулинарии так, что я не только решилась их попробовать, но и съела с удовольствием. А второе... вот пусть будет интригой.

Дело в том, что шеф-повар ресторана - Дмитрий Шуршаков - адепт молекулярной кухни. Заинтригованы? А еще подача многих блюд тут является гастрономическим шоу. Все покажу и расскажу.

Но завтра начну с публикации рецепта. Да, меня пустили на кухню, рассказали некоторые секреты, показали, как сделать вкусно и красиво. Вот честное слово, я от салата "Мимоза" всегда нос воротила, и мне бы в голову не пришло не то, чтобы заказывать его в ресторане, но и даже пробовать в гостях. Шпроты тоже никогда не считала ни ресторанным, ни праздничным блюдом. И вот оно, разрушение стереотипов.

Поэтому готовьте блокнотики, будем завтра, а точнее уже сегодня,  учиться готовить Мимозу.
Сегодня же я отчаливаю спать, причем на очень сытый желудок.

В качестве бонуса и для привлечения внимания несколько интерьерных картинок из "Чайки":


Read more... )
grenoble: (Default)
Давайте поговорим сегодня об одном из моих самых любимых овощей.

Это  - стручковая фасоль.

Как ни странно, этот вкуснейший овощ не так уж и популярен в наших широтах, несмотря на то, что в выращивании неприхотлив, а для почвы полезен. При этом очень низкокалориен и невероятно вкусен.

А вот европейцы знают толк в фасоли и она является весьма популярным гарниром.

У нас в продаже свежая стручковая фасоль встречается крайне редко. Поэтому ничего не остается, как выращивать ее самой.
При выращивании есть только одна сложность: молодые росточки активно сжираются слизняками, от которых не особо помогает укрывной материал.

В этом году мы вырастили 3 сорта  - фиолетовую вьющуюся, масляную (желтую) вьющуюся и зеленую кустовую. С грехом пополам, т.к. слизняки постарались.



Read more... )
grenoble: (Default)
Сегодня я хочу написать о сыре.

Как показывает практика,  голубых сыров в России побаиваются, да к тому же и не знают, что с ними делать.
Поэтому в большинстве случаев знакомство с этими прекрасными сырами с голубой плесенью оканчиваются для наших соотечественников полной неудачей.

Кто-то не может преодолеть психологический барьер и попробовать продукт, содержащий плесень. Кто-то начинает пробовать совершенно не с тех сортов. Кто-то нарывается на откровенно испорченный продукт - этим часто грешат российские магазины. Бороться с этим невозможно, но владельцы таких магазинов, несомненно, будут гореть в аду. А продавать испорченный сыр с голубой плесенью  - проще простого. Только опытный глаз может заметить такую подставу.

Так вот. Не все сыры одинаковы. И не все надо одинаково употреблять.

Во-первых,  голубые сыры удаются только французам и итальянцам. Иногда они получаются у испанцев.

Немцы, голландцы и поляки достигли только внешнего сходства  с благородными голубыми сырами,  Вкусовые же качества их оставляют желать лучшего, и больше по вкусу напоминают мыло, чем сыр.

Поэтому, если у вас есть возможность, то покупайте голубые сыры только итальянского и французского производства. Вкушайте их с удовольствием, познавайте многообразие и гармонично сочетайте их с вином.  Если вы еще не стали фанатом голубых сыров, начните с итальянской Горгонзолы. Ее проще всего купить у нас в магазинах, она очень нежная.

Если же возможности покупать итальянские и французские сыры нет, а сыр типа дор-блю неведомым способом образовался на полке вашего холодильника, и всем своим видом пытается вам угодить, нашептывая "эй, а может и я на что сгожусь?", то не спешите от него отворачиваться. При должном подходе он несомненно сгодится.

Постепенно я вам дам несколько рецептов с голубыми сырами.

Но самое первое использование - это сделать вкусную гренку с голубым сыром.
Кладете сыр на хлеб, и в духовку. Лучше именно на обычный режим, а не на гриль. Гренка получается вкуснее, если жар идет не от одной стенки, а ото всех.



Для приготовления этой гренки был использован французский сыр Azul Bleu d"Avergine, даже награжденный  в 2009 году золотой медалью на французской аграрной выставке. Он был настолько хорош,  что запекать его было жалко, но чего не сделаешь ради хорошей фотографии.

Я же, дорогие мои, через несколько часов отправляюсь на границу с Казахстаном, на российское Мертвое море. Т.е. на озеро Эльтон. Приеду в четверг или в пятницу, привезу миллион фотографий и буду вам их показывать до наступления холодов.

Поэтому не исчезайте и оставайтесь на связи!
grenoble: (Default)
По просьбам трудящихся рассказываю, что же делать с сушеными помидорами.

Помогать мне в рассказе будут лягушка, привезенная [livejournal.com profile] knyaje из далекой Кубы и 2 лягушки, приехавших из города Гренобля.



Read more... )
grenoble: (Default)
Несмотря на мои попытки приготовить что-то необычное и интересное, мои друзья в один голос просят приготовить рис.и открыть секрет его приготовления.

12 лет я держала его в тайне, но сегодня я решила, что пришло время появиться вкусному рису в каждом доме.
Как обычно, рецепт будет невероятно прост в приготовлении, при этом неизменно будет удивлять окружающих.


Посмотреть на Яндекс.Фотках

Read more... )
grenoble: (Default)
Пришло время для нового рецепта.
Ведь мы же помним, что стройнеет тот, кто вкусно и правильно питается.

Но сначала - рецепт, а потом все остальное.
Как обычно, рецепт будет предельно простым, необычным, и невероятно эффектным.

Главным героем будут грибы шиитаке. У французов они называются champignon parfume, что в переводе означает "дико ароматный гриб".

Так оно и есть:


Посмотреть на Яндекс.Фотках


Read more... )

grenoble: (Default)
А вы готовы к Рождеству?
На салат оливье уже глаза не смотрят, запас фантазии исчерпан еще при подготовке Нового года, и очень хочется чего-нибудь оригинального, и чтобы непременно ОЧЕНЬ легко готовить и продукты были бы для этой оригинальности легко доступными.

Поэтому сегодня расскажу вам про горячий банановый десерт с грейпфрутом и коньяком.

Нам понадобится:
 - оливковое мало
 - сливочное масло
 - штук 5 бананов
 - половинка грейпфрута
 - 20 гр. коньяка
 - корица



Read more... )
grenoble: (Default)
Если вы не извели в хэлловин все ваши тыковки на фонарики, если ваша мудрая бабушка отдала вам это чудо, с любовью выращенное на компостной куче уже после 1-го ноября, а быть может вы, добрая душа, пожалели мерзнущую у метро чужую бабушку, и купили у нее тыкву, но ума не приложите, что же с ней делать, значит мы идем к вам!

Много ли вы знаете рецептов приготовления тыквы? Признайтесь, большинство из вас знают тыкву с пшенной кашей. Особо продвинутые - тыквенный суп-пюре и варенье из тыквы. А любители здорового образа жизни еще и про тыквенный сок знают.

Сегодня я расскажу вам, как сделать вкусно, быстро, дешево и по-холостяцки просто.
И, по традиции, это блюдо нисколько не навредит вашей фигуре.



Read more... )
grenoble: (Default)
Если на вашем картофельном поле неурожай - вам повезло.
Только главное - не полениться выковырить из земли всю эту мелочь.

Для тех, то не в курсе, в Европе такую мелочевку продают за бешеные деньги.

В наше семье микро-картошка получается стандартным способом: где-то в начале мая мама обнаруживает, что в пакете пара-тройка килограммов картошки проросло. Картошка тут же изымается, режется на много мелких кусочков с росточками и сажается в грядку.

Там она ведет свое незавидное существование до конца июля и мы все же решаем ее окучить и полить.
У результате она растет величиной с горошинку или фасолинку. Некоторые гиганты достигают размера теннисного мячика.

Конечно, можно приготовить ее всякими сложными способами.

Но я просто варю в мундире, выкладываю на тарелку, заливаю сметаной и обильно перчу. И никакой соли. Но если нравится соленое - посолите.

grenoble: (Default)
А что у нас сегодня на гарнир?

Хочется чего-нибудь такого эдакого, чтобы и вкусно, и сезонно, и легко готовить, правда?

Тогда очередной простой и полезный рецепт. Морковь с петрушкой, тушеная в сметане (как вариант, можно использовать сливки).

Нам понадобится
- морковь (около 1 кг)
- 200-250 грамм сметаны (лучше, чтобы это была сметана из натурального молока, но в больших городах ее достать трудно)
- петрушка (1 пучок)
- соль, перец, провансальские травы (неужели вы еще не обзавелись моей любимой приправой?)



Готовим просто и вкусно! )
grenoble: (Default)
или рецепт для продвинутых холостяков и активных леди, которые не собираются терять время на кухне, но при этом любят вкусно поесть.

Это посложнее запекания мяса в фольге, и на подготовительные и нарезательные работы может уйти аж до 10 минут. А еще придется стоять у сковороды и регулярно перемешивать кулинарный шЫдевр, пока не приготовится.

Итак, нам потребуется:

- индейка
- сливки (жирность берите такую, какая больше нравится)
- лук (я люблю, когда его очень много, в сыром виде не меньше, чем мяса)
- масло подсолнечное рафинированное (мы будем на нем жарить)
- соль, перец



Простейший рецепт )
grenoble: (Default)
Надеюсь, мои дорогие читатели, вы уже давно расстались с полуфабрикатами, и даже поверили в мое утверждение, что готовить самим ничуть не дольше по времени и нисколько не сложнее.

А еще есть неоспоримый факт: чем проще блюдо, тем радостней его воспринимает организм.

Расскажу рецепт на примере свинины, но вы можете использовать любое другое мясо, на ваш вкус.

Возни с ним - максимум на 5 минут.

Очередной простейший и вкуснейший рецепт )
grenoble: (Default)
Существует множество диет, запрещающих есть хлеб.

Друзья мои, от себя скажу: это полнейшая глупость!
Хлеб очень полезен!!! Чем - яндекс вам в помощь. Но полезен и пшеничный, и ржаной, и кукурузный, да любой очень полезен. Поэтому не надо себе отказывать в поедании хлебушка с аппетитом.

Другое дело, что неумеренное поедание хлеба, да еще и с колбасой - немного не фэншуйно для наших организмов.

Я вам расскажу про один умопомрачительный рецепт, который актуален, когда вокруг продаются вкуснейшие грунтовые помидоры. В моей семье сезон этих бутербродов начинается в последних числах июня и продолжается до конца сентября (когда помидоры дорожают и становятся водянистыми).

Нам понадобится белый хлеб (да-да! нарезной батон - самое то), из расчета, что человек съест минимум 3-4 бутера)
сливочное масло (лучше, если есть возможность купить у фермеров, но уж точно никаких спредов, т.е. мягких масел)
помидоры (не знаю, сколько у вас уйдет, по ходу дела посмотрите)
репчатый лук (тоже по вкусу)
соль и черный перец (по вкусу)

Намазываете масло не хлеб (не кладете, а намазываете, не толстым слоем). Режете помидор ровными пластинками толщиной 4-5 мм (если делать не ровными, будет лук падать с них). Кладем помидоры на хлеб с маслом. Выкладываем аккуратно, как мозаику, чтобы помидор покрыл всю поверхность хлеба.
Лук режем мелко. Чем мельче, тем лучше (конечно, если вы не являетесь любителями есть лук огромными кусками). Посыпаем бутерброд сверху. Количество - по вкусу.
Сверху солим и перчим тоже по вкусу. Мы любим, когда много перца.

И, вуаля! Вся семья наперегонки поедает бутерброды.



Почему их на фотографии так мало?
Потому, что пока бегала за фотоаппаратом, половину растащили!

Почему бутерброды еврейские?
История упирается корнями в 50-е годы. Готовить их мою семью научила еврейская семья, наши друзья. После чего моя старенькая-старенькая прабабушка называла эти бутерброды исключительно так. А уж из какой кухни пришел рецепт - мне не ведомо.
grenoble: (Default)
я волшебное слово знаю. ПОЖАЛУУУУСТА!!!

Мама с дачи яблок привезла. Это летние. В основном белый налив, грушовка и еще несколько неведомых сортов.
Яблочки натуральные. Без химии. Вообще без химии. Даже не опрыскивали по весне.
Единственная засада - не лежат долго.

Т.е. забирать надо во вторник, и поедать - до пятницы.

Яблоки разные. Есть красивые, есть средненькие. Могут с червячком попасться, может бочок помятый быть (особенно белый налив плохо дорогу переносит, но я перед отдачей постараюсь перебрать).

Принесу к м. Арбатская или Смоленская.

И даже расскажу вам мега-рецепт, как шарлотку делать (вдруг кто еще не умеет).

Как сделать шарлотку, потратив всего 24,5 рубля )

Profile

grenoble: (Default)
grenoble

July 2011

S M T W T F S
      1 2
3 45 6 7 89
10 11 1213 14 1516
17 1819 20 21 22 23
2425262728 29 30
31      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 24th, 2017 07:20 pm
Powered by Dreamwidth Studios